PASTA AL PESTO DI CANNELLINI

Ricetta facile, pratica e gustosa

Per la ricetta ho usato i fagioli cannellini secchi, per cui ho lasciato i fagioli in ammollo per una notte e poi li ho bolliti, per praticità potete usare quelli in vetro, ma sgocciolateli prima dell'uso. Mettete a stufare la cipolla e unite i cannellini per farli insaporire, nel frattempo mettete a bollire l'acqua per la pasta e tostate i pinoli in una padella antiaderente, senza aggiungere olio o sale. Mettete in un recipiente i cannellini, i pinoli tostati, un cucchiaio di parmigiano, un cucchiaio di basilico essiccato, un pizzico di sale e un mestolo di acqua di cottura, frullate il tutto. Scolate la pasta meglio se al dente e mantecatela in padella con il pesto ottenuto. [Consiglio: tenetevi da parte dell'acqua di cottura da aggiungere alla pasta per renderla più cremosa]. A piacere potete aggiungere dei pomodorini. Il piatto è pronto per essere servito.

Il pesto di cannellini può essere utilizzato anche per delle sfiziose bruschette.

Non vi resta che provare

Dott.ssa Gessica Sperandio

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